Obsidian/03.03 Food & Wine/Velouté de carottes à l’anis.md

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Date: 2024-12-30
DocType: "Recipe"
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 Rating: 5
Recipe:
 Courses: "Main dish"
 Categories: "Soup"
 Collections: "French"
 Source: "https://lesrecettesdekelou.com/veloute-de-carottes-lanis/"
 PreparationTime: 45
 CookingTime: 45
 OServingSize: 4
Ingredients:
 - 600 gr de carottes
 - 300 gr de pommes de terre
 - 1 whole oignon
 - 1 càc de graines d’anis vert
 - 2 càs d’huile d’olive
 - 10 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
 - 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
 - 800 gr d’eau
 - 1 pincee sel, poivre
 - 3.5 brins de coriandre fraîche (facultatif)

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Parent:: [[@@Recipes|Recipes]], [[@Main dishes|Main dishes]]

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# Velouté de carottes à l’anis

 

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### 🗒 Practical Informations

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 "<td><span style='color: var(--footnote);'>" + this.Recipe.Courses + "</span></td></tr>"
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 "<tr><td><a class=heading>🥘 Categories</a></td>"
 +
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 "<tr><td><a class=heading>📚 Collections</a></td>"
 +
 "<td><span style='color: var(--footnote);'>" + this.Recipe.Collections + "</span></td></tr>"
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 "<tr><td><a class=heading>👨‍👨‍👧‍👦 Serving size</a></td>"
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 "<td><span style='color: var(--footnote);'>" + this.ServingSize + "</span></td></tr>"
 +
 "<tr><td><a class=heading>⏲ Cooking time</a></td>"
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FROM "03.03 Food & Wine/Velouté de carottes à l’anis"
```

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### 🧫 Ingredients

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### 🔀 Instructions

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1. Éplucher les carottes, l’oignon et les pommes de terre.  

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2. Ciseler l’oignon et le mettre à revenir dans l’huile pendant 4/5 mn le temps qu’il devienne translucide (au Thermomix température Varoma vit mijotage 5 mn).  

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3. Pendant ce temps couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.

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4. Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir  encore 5 mn (au Thermomix température Varoma vit 1).

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5. Ajouter les pommes de terre, l’eau, le bouillon et les épices.

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6. Saler et faire cuire à feu doux pendant 25 mn (au Thermomix programmer 25 mn à 100° vit 3).

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7. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, poivrer et mixer finement (au Thermomix 50 sec vit 10). 

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> [!tip]
> Servir bien chaud.

&emsp;
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