Obsidian/03.03 Food & Wine/Loup de Mer Citron.md

ServingSize	cssclass	Tag	Date	DocType	Hierarchy	location	CollapseMetaTable	Meta	Recipe	Ingredients
2	recipeTable	🕶️ 🧘🏼‍♂️ 👌🏼 🍋	2021-09-21	Recipe	NonRoot	51.514678599999996 -0.18378583926867909	true	IsFavourite Rating True 4	Courses Categories Collections Source PreparationTime CookingTime OServingSize Main Dish Fish French https://cuisinezavecdjouza.fr/loup-de-mer-et-sauce-echalote-citron/amp/ 2	2 filets de loup sans arètes 1 whole échalote 1 jus de citron jaune 1 pinch Sel, poivre 15 cl de crème épaisse 1 bunch Ciboulette et persil ciselés

Parent:: @@Recipes, @Main dishes, @France

---

 

name Edit Recipe parameters
type command
action MetaEdit: Run MetaEdit
id EditMetaData

^button-LoupdemercitronEdit

name Save
type command
action Save current file
id Save

^button-LoupdemercitronNSave

 

Loup de mer et sauce échalote citron

 

style: number

 

---

 

Practical Informations

Courses:	$=dv.current().Recipe.Courses
Categories:	$=dv.current().Recipe.Categories
Collections:	$=dv.current().Recipe.Collections
Serving size:	$=dv.current().ServingSize
Cooking time:	$=dv.current().Recipe.CookingTime min

 

---

 

Ingredients

 

dv.view("00.01 Admin/dv-views/query_ingredient", {ingredients: dv.current().Ingredients, originalportioncount: dv.current().Recipe.OServingSize})

 

---

 

Instructions

 

1. Éplucher et émincer l’échalote finement.

 

2. La faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.

 

3. Déglacer avec le jus de citron pressé une fois l’échalote est translucide.

 

4. Réduire le bouillon de moitié et incorporer la crème fraîche épaisse.

 

5. Saler et poivrer.

 

6. Réservez.

 

7. Préparation du filet de loup de mer

 

8. Vérifiez une dernière fois que les filets de loup soient totalement désarêtés.

 

9. Déposer les poissons assaisonnés dans la poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre.

 

10. Faire dorer en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces pour une belle cuisson dorée.

 

11. Dresser chaque filet de loup dans une assiette avec une timbale de riz, de sauce à l’échalote citron, parsemée de persil et ciboulette.

 

12. Vous pourrez arroser d’une lichette d’huile d’olive.